紅商網(wǎng)訊：近年來，咖啡連鎖店的競爭逐漸加劇。截至2012年，麥當勞旗下的麥咖啡在全國24個城市的門店達到516家，預計到2013年底將超過750家。華潤創(chuàng)業(yè)季報顯示，一季度太平洋咖啡在全國有直營店和加盟店合計300家，比去年同期增長了逾65%。

　　在中國市場，COSTA和太平洋咖啡緊隨星巴克之后。這些咖啡館多數(shù)集中布局于人口流動率高的商場附近，受限于區(qū)域位置，又面臨著租金、人力成本的上漲。

　　為了保持領先的市場占有率，星巴克努力采取新的策略吸引消費者，包括選擇擴展非咖啡業(yè)務與競爭者形成差異化。

　　今年6月，雀巢推出了價格在十幾元左右的冰淇淋，正式進入高端冰淇淋市場，并開始在星巴克咖啡連鎖店中出售。近日，達能、星巴克還宣布通過星巴克和食品店出售兩家公司聯(lián)名品牌的酸奶。

　　已在全球賣出10億K杯產(chǎn)品的星巴克，開始銷售酸奶與冰淇淋。此舉不免讓人擔憂，產(chǎn)品品類的增加是否會沖淡這家咖啡館的體驗。

　　近兩年，在咖啡以外的業(yè)務方面，星巴克態(tài)度積極，動作不斷。

　　收購茶商Teavana，進入茶領域。更早前，星巴克以1億美元收購小型面點連鎖店LaBoulange。前年，公司還花費3000萬美元收購鮮果汁生產(chǎn)商EvolutionFresh。一度將經(jīng)營范圍擴展到了熱氣騰騰的早餐三明治，但是鐘愛咖啡的顧客們并不買賬。因此，2008年，早餐三明治從星巴克餐桌上徹底消失。

　　星巴克CEO和創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)在談到這次失誤時表示：“門店里熱氣騰騰的三明治太香了，把咖啡的香氣都蓋住了。”此后，星巴克設法推出了符合門店氛圍的早餐菜品。

　　但是會蓋住咖啡香氣的可能不僅只是三明治。

　　星巴克一旦開始在門店售賣冰淇淋，門店的構造肯定要發(fā)生改變�，F(xiàn)在的門店柜臺里擺放的是一排兼具觀賞性質及美味的甜品三明治和飲料，開始做冰淇淋后，就會出現(xiàn)十幾罐桶裝冰淇淋，這樣星巴克的工作人員就不是在做咖啡，而是在攪冰淇淋。這會變成另外一番場景。當然，若是冰淇淋的口味不比哈根達斯或者其它冰淇淋品牌遜色，消費者可能會愿意買單。

　　咖啡與茶都屬于在食用過程中比較干凈的食物。酸奶的吃法，容易讓桌面一團糟。這樣不利于談事，因為現(xiàn)在的星巴克更多的是商務氛圍。

　　“星巴克是一種很普通的咖啡，并不是上等好咖啡。但是消費者確實可以去星巴克談事，并且談得很愉快。一杯咖啡30元也算扯平了。”一位知名投行的總裁表示自己并不喜歡喝星巴克的咖啡，2元一瓶的礦泉水在這里變成20元，只不過是因為使用了星巴克的場地。

　　增加產(chǎn)品品類可以作為咖啡之外的嘗試，但一切的前提是，這些食物不會沖淡星巴克的體驗。

　　作為一家營銷卓越的公司，星巴克備受追捧的會員獎勵機制也遇到了麻煩——其金卡飽受許多客戶的怨言。

　　這張打孔卡，在累積消費一定數(shù)量的咖啡后會送會員一杯免費咖啡，還有一些額外的福利。近日，一位星巴克金卡會員收到一封來自星巴克的電子郵件，標題看似無關痛癢——“你的星巴克等級已經(jīng)改變”。但正文卻讓她吃驚不已，因為有段時間沒有去星巴克買過咖啡，她的金卡尊貴地位已經(jīng)取消。

　　作為逐利的商家，星巴克只會瞄準喝咖啡頻率較高的那一部分消費者，這似乎與航空公司忠誠計劃相似。

　　當一個人喝咖啡的頻率減少，商家就開始削減會員客戶的福利。這是觸及顧客忠誠度最敏感的處理方式。對于一個品牌的真正忠實顧客，商家并不需要用免費贈品來收買他們�；蛟S是星巴克低估了消費者對于品牌的忠誠度。
　　（來源：中國連鎖在線）

一歐元商店風行歐洲 星巴克、麥當勞都在力推

星巴克表示計劃后年在中國的門店數(shù)翻番

星巴克CEO：阿克曼針對彭尼百貨的行動很卑劣

美心伍偉國：從星巴克引路人到中高檔餐飲探路者

通圓融廣場啟動招商 金鷹百貨、星巴克等品牌進駐

搜索更多: 星巴克