紅商網(wǎng)訊：近日，百勝餐飲集團旗下肯德基品牌在中國發(fā)起了一場邀請媒體、消費者參觀門店后廚、供應(yīng)商肉雞養(yǎng)殖場的“探秘之旅”活動。而就在上個月，中國肯德基剛剛結(jié)束了為期半年左右的整頓供應(yīng)鏈體系的“雷霆行動”，并連續(xù)舉辦了三次發(fā)布會將整頓進展一一公布于眾。
中國肯德基供應(yīng)鏈更加公開透明背后，是“藥雞門”事件后肯德基業(yè)績大幅下滑，消費者對肯德基食品安全信心的動搖。
因此，肯德基這一系列供應(yīng)鏈透明化動作，可以說是一場被動的公開透明——被消費者以及業(yè)績下滑倒逼的透明。
危機發(fā)酵
一位不愿透露姓名的食品營銷專家指出，如果肯德基能夠提早公開透明供應(yīng)鏈情況，也就不會導(dǎo)致“藥雞門”之挫。公開透明的供應(yīng)鏈不僅僅是現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展的要求，讓企業(yè)能夠更好監(jiān)管上下游供應(yīng)鏈，也是讓公眾更好了解食品產(chǎn)業(yè)鏈情況，避免產(chǎn)生不必要的恐慌的主要辦法。
2012年年底，肯德基遭遇“藥雞門”事件。央視記者通過近一年的暗訪，發(fā)現(xiàn)了中國肯德基的一家供應(yīng)商山東六和集團的簽約養(yǎng)殖戶濫用抗生素的情況。調(diào)查情況在央視播出后，肯德基遭遇空前的信任危機，門店銷售也迅速下滑�？系禄腹矩攬箫@示，今年1~4月肯德基同店銷售額連續(xù)4個月下滑。
為了應(yīng)對危機，“藥雞門”事件后，肯德基迅速展開了一場名為雷霆行動的上下游供應(yīng)鏈整頓行動。為了做到承諾的六項行動，肯德基淘汰了近5000家雞舍，并且召開了三次發(fā)布會一一公布進展，其中，第三次發(fā)布會是在今年7月，彼時距離“藥雞門”事件已經(jīng)過去大半年，冒著重提此事觸發(fā)公眾敏感神經(jīng)的風(fēng)險，肯德基的母公司百勝餐飲集團決意召開這次發(fā)布會。
此時的百勝餐飲集團，顯然已經(jīng)知道讓供應(yīng)鏈透明化的重要性，一時的損失可以彌補，消費者信心的喪失將難以挽回，而讓供應(yīng)鏈透明化將是穩(wěn)定消費者信心的重要舉措。
一個值得一提的事件是，在央視曝光肯德基供應(yīng)商六和集團存在問題的時候，六和集團已經(jīng)不是肯德基的供應(yīng)商，中國肯德基通過自檢發(fā)現(xiàn)六和集團供應(yīng)的部分肉雞不合格，因此將其淘汰出供應(yīng)體系。但顯然，肯德基慢一拍的透明化進程，讓它交出了“昂貴的學(xué)費”。
事后有專家分析說，如果肯德基采取的是“隔離”的方法，及時將淘汰供應(yīng)商的事實公之于眾，那么就很難受到后來媒體報道的負面影響。
透明化需打持久戰(zhàn)
食品營銷專家向記者介紹，在一些食品安全體系健全的國家，由于有很好的供應(yīng)鏈透明體系，政府、商家、消費者形成了一個良好互信的關(guān)系，一旦某商家發(fā)現(xiàn)旗下某個品類或者批次的產(chǎn)品出了問題，商家會及時主動公布情況，并著手展開召回等善后處理，政府也會配合召回，并不會要求該商家所有產(chǎn)品全部停售;消費者則繼續(xù)購買該商家公布的問題產(chǎn)品之外的產(chǎn)品，絲毫不受產(chǎn)品出問題的影響。因為在消費者眼里，商家公布了哪些產(chǎn)品有問題，那就是這些產(chǎn)品有問題，其他產(chǎn)品都是安全的。消費者對商家能有如此的信任顯然不是一朝一夕能做到的，需要的是平時不斷向消費者公開透明供應(yīng)鏈情況，遇到問題及時主動向公眾說明情況等。
但供應(yīng)鏈透明化在我國還很不成熟，正因此，導(dǎo)致了商家跟消費者之間的信息不對稱，從而導(dǎo)致消費者對商家的不信任，一遇問題便驚慌失措，對涉事企業(yè)全盤否定。以“藥雞門”事件為例，事后調(diào)查顯示，部分養(yǎng)殖戶由于缺乏必要養(yǎng)殖知識使用違規(guī)抗生素。
但對于消費者而言，百分之一的問題往往意味著百分之百的危機。
對企業(yè)來說，建立起良性互信的商家、政府、消費者三者關(guān)系，需要的是長期堅持公開透明的供應(yīng)鏈管理，而非一朝一夕的“抱佛腳”，否則，短期的做法，帶來的是長遠的后患。
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