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一對銀發(fā)的老夫妻手牽手走到一家港式餐廳門前，“幾時關(guān)啊?”老公公問。“今晚12點半。”中年服務(wù)員回答說。看看門口排著長龍入座吃最后一餐留念的年輕人，這對老夫妻再望望招牌嘆口氣，顫巍巍地離開了。
這樣的告別場景在香港越來越常見。這是游客購物熱點銅鑼灣SOGO商場后的駱克道539號，一家名叫利苑粥面專家(下稱“利苑”)的港式餐廳已在這里經(jīng)營了42年，但終于招架不住昂貴的租金，決定在昨日結(jié)業(yè)。
這間約93平方米的鋪面，租金已從每月30萬港元漲至60萬港元，每平方米租金約6452港元。而這里的“招牌”食物，上湯云吞面28港元一碗，黃沙豬肝粥30港元一份。
這意味著，利苑此前每個月要賣掉10714碗云吞面或1萬份豬肝粥才能夠交月租;而若接受加租，以后每個月要賣21428碗云吞面或2萬份豬肝粥才行。
昨日下午，鋪著老式馬賽克地板磚、裝潢仍停留在上世紀(jì)70年代的餐廳內(nèi)，已坐滿了約百名食客。門外，二十多人正在排隊等候入座，來往市民紛紛拍照留念，一位年輕香港市民竟帶著寵物金毛犬和老舊的大理石店鋪招牌合影。“我是這里長大的。”他告訴《第一財經(jīng)日報》：“真可惜他們要關(guān)門了。”
老板郭氏兄弟在店內(nèi)忙得不可開交，已近七旬的郭老二1971年在此開了這家小店，現(xiàn)年51歲的郭老五后來加入經(jīng)營。生意越做越好，每天收入可以達(dá)到3萬港元，一個月約90萬港元，但租金已占了三分之一，再加上食物原料漲價和員工工資上調(diào)，郭老五稱現(xiàn)在每個月只能賺兩三萬港元，如果加租一倍就完全做不下去了，唯有選擇關(guān)門大吉，讓十多名伙計各奔東西。
香港土地注冊處資料顯示，該鋪面租金在1971年為2000港元，1981年為2萬港元，2003年已是20萬港元，2008~2013年升至30萬港元。“其實業(yè)主都算好人了，旁邊的莎莎租金是95萬元啊。”郭老五說。
“太離譜了，租金比辦公樓還貴!”一位在港工作的外籍人士向本報記者表示，有特色的傳統(tǒng)餐廳和小店在香港越來越少，香港正在變成一個除了名牌購物外沒有獨特風(fēng)味的城市。
鋪租猛于虎。實際上，過去一兩年由于加租而結(jié)業(yè)的香港老字號數(shù)不勝數(shù)。令人唏噓的是，這些鋪面往往被化妝品、珠寶以及其他名牌奢侈品牌立即以高價租下。利苑的鋪位據(jù)說也已經(jīng)被前述類別的租客以百萬港元月租租下。
“要賣多少碗粥面才抵得過賣一條金鏈?”香港理工大學(xué)社會政策研究中心主任鐘劍華向記者表示，黃金地段的鋪面針對消費者的消費形式轉(zhuǎn)變，是殘酷的事實，但也是市場的自然演變。他說，這些老字號大都被高檔消費品取代，以迎合“自由行”游客的需求。
即使不被名牌取代，商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變也讓家族經(jīng)營的老字號舉步維艱。“老字號的小本經(jīng)營，今時今日的處境相當(dāng)艱難，其也難以和連鎖餐飲店競爭。”他說。實際上，同樣叫利苑，同樣成立于上世紀(jì)70年代，利苑飲食集團便從一間傳統(tǒng)粵菜酒店發(fā)展成為有22間分店的國際連鎖經(jīng)營集團。
鐘劍華稱，市場在轉(zhuǎn)變，香港人的不少集體回憶都在慢慢消失，比如有香港特色的大排檔。盡管在新的競爭形態(tài)下改變難以避免，但這讓很多香港人“感覺不好”。但他認(rèn)為，近幾年來越來越多資金炒作鋪面也是租金上升的重要原因。
他說，不少發(fā)達(dá)國家也曾遇到過類似問題，如法國巴黎政府在八年前為了保護(hù)當(dāng)?shù)匦∶姘旰涂Х瑞^，通過行政法例規(guī)定業(yè)主不可為了連鎖店客戶趕走小店租客。他認(rèn)為，香港特區(qū)政府也可以考慮使用類似做法，但在奉行自由市場的香港，需要社會對此取得一定共識。
“有人覺得惋惜，駱克道少一間小店，可能多一間化妝品店、金鋪、表鋪。”一位常光顧利苑的網(wǎng)友寫道， “有人覺得利苑是地產(chǎn)霸權(quán)下的犧牲品，有人覺得面店總會找到新地方落腳，但對我來說，最重要的，不是這里的云吞面，而是店里的冰凍紅豆沙，吃慣吃熟，日久便生情，就是如此無法解釋的簡單”。
“多謝支持”，每個顧客買單時都聽到了這么一句道別語，利苑那有些生銹的收款機，終于完成了歷史使命。
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