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2013年，麥當(dāng)勞將向四川的成都、綿陽、德陽、南充、瀘州、自貢和內(nèi)江以及重慶放開特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，這意味著這些城市的麥當(dāng)勞餐廳將被允許個人加盟。在此之前，麥當(dāng)勞只在沈陽和江浙地區(qū)小范圍試點傳統(tǒng)式特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，以及在云南嘗試發(fā)展式特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，并于2012年嘗試放開福建、廣東的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。
特許經(jīng)營再度放開
據(jù)麥當(dāng)勞中國給中國經(jīng)濟時報記者的回復(fù)，麥當(dāng)勞系統(tǒng)在中國有兩種特許經(jīng)營的發(fā)展模式，分別是傳統(tǒng)特許經(jīng)營和發(fā)展式特許經(jīng)營。相比傳統(tǒng)特許經(jīng)營，發(fā)展式特許經(jīng)營指在一個特定的地理范圍內(nèi)(比如一個省)，授予被特許發(fā)展商運營現(xiàn)有餐廳和開設(shè)新餐廳的權(quán)利。
“一方面，麥當(dāng)勞屬西式快餐，與中國餐飲的標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展模式迥異，麥當(dāng)勞擔(dān)心在中國實行特許經(jīng)營模式將使麥當(dāng)勞模式‘變味’；另一方面，我國餐飲業(yè)服務(wù)水平和管理能力相對較低，未達(dá)到麥當(dāng)勞的服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)�；谝陨蟽蓚�原因，麥當(dāng)勞對我國的個人特許經(jīng)營業(yè)務(wù)尤為謹(jǐn)慎。”中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉對中國經(jīng)濟時報記者表示。
蕭宇嘉認(rèn)為，2012年全球經(jīng)濟形勢低迷，對餐飲業(yè)造成了嚴(yán)重沖擊，造成麥當(dāng)勞在中國進(jìn)行直營店擴張乏力，特許經(jīng)營業(yè)務(wù)將大大降低企業(yè)擴張成本。
這次再次放開特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，仍是轉(zhuǎn)讓一家已在營運中的成熟麥當(dāng)勞餐廳，不需要自己選地址，并且申請時個人需擁有至少200萬現(xiàn)金或等同現(xiàn)金的股票，債券、房屋等可以變現(xiàn)的固定資產(chǎn)；如申請成功，申請人通常將獲得麥當(dāng)勞餐廳10年的經(jīng)營權(quán)。
據(jù)悉，麥當(dāng)勞已于1月19日在深圳、1月20日在福建泉州舉行了特許經(jīng)營說明會，1月26日還將在四川成都舉行特許經(jīng)營說明會。
機遇與風(fēng)險并存
目前，麥當(dāng)勞已在中國大陸擁有1500家門店，而肯德基中國大陸的門店數(shù)量已經(jīng)超過了4000家。
“之前麥當(dāng)勞嘗試特許經(jīng)營試點的時候，直接向我咨詢此事的人不少，但我后來得到的反饋是，雙方真到了談條件的時候，投資者還是感覺與原來想象的差距太大。一開始麥當(dāng)勞希望能夠更快地擴張，更傾向于區(qū)域性加盟，對資金、物業(yè)有較高要求，并且更愿意選擇有零售百貨、餐飲等相關(guān)經(jīng)驗的投資者。”上海博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒對中國經(jīng)濟時報記者表示，現(xiàn)在麥當(dāng)勞降低門檻，旨在趕上肯德基的步伐，相對而言，個人加盟主要為單店加盟的形式，對投資者來說更現(xiàn)實，麥當(dāng)勞雖然投入的人力、管理成本更高，但有助于控制標(biāo)準(zhǔn)化，而區(qū)域加盟則基本靠加盟商管控。
2011年，曾有湖南友誼阿波羅控股有限公司與麥當(dāng)勞就湖南省的區(qū)域加盟一事談判的消息傳出，但目前此事仍未有下文。
蕭宇嘉也表示，目前，個人加盟商模式更加適合麥當(dāng)勞發(fā)展。“個人加盟商模式是區(qū)域加盟商模式的過渡形式。麥當(dāng)勞由于之前在中國并沒有涉足特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，宜循序漸進(jìn)，先發(fā)展個人加盟模式，待其發(fā)展成熟后再進(jìn)行區(qū)域加盟商模式。”
不過，有分析人士認(rèn)為個人加盟形式存在一定的風(fēng)險。“麥當(dāng)勞加盟店的服務(wù)水平和管理能力如不達(dá)預(yù)期，將對麥當(dāng)勞的品牌形象造成較大損害。”
高劍鋒表示，早于麥當(dāng)勞在特許經(jīng)營業(yè)務(wù)上起步的肯德基已經(jīng)逐步關(guān)閉了單店加盟的通道，開始逐步轉(zhuǎn)向區(qū)域加盟的形式，這意味著麥當(dāng)勞很可能在以后也將整合個人加盟業(yè)務(wù)，很可能會引發(fā)市場震蕩。
“對于投資者來說，最大的風(fēng)險在于無法協(xié)調(diào)、管控區(qū)域內(nèi)門店的布局、密度、數(shù)量等。比如你覺得自己在這個商圈表現(xiàn)得很好，但麥當(dāng)勞認(rèn)為這個商圈的營業(yè)額還可以增長50%，它也許會在你周圍再開一個店。”高劍鋒說。
（中國經(jīng)濟時報 練琴）
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