階梯式抽成
營業(yè)額越高繳得越多
由于7-11擁有龐大的客群，是北京乃至國內(nèi)首屈一指的便利店品牌，因此在很多人心中，加盟7-11就等于上了盈利的保險，即使其此前宣稱的加盟條件再苛刻、再嚴格，也難以阻擋申請人對分食7-11大蛋糕的熱情。然而，7-11方面對于利潤分成的說明以及對盈利前景的分析，卻讓申請人的加盟熱度大減。
“月利潤在4萬元以下，公司提成56%;月利潤在4萬-10萬元之間，公司提成升至66%;月利潤在10萬-22萬元之間，公司提成86%。”階梯式的抽成讓申請人大呼“剝削”。因為，這意味著加盟者業(yè)績越好，獲得的利潤分成反而越少。“多勞多得原則在這里并不適用。”一位到場的申請人戲言。
更讓申請人意外的是，7-11雖然表示會對加盟者和輔助人進行培訓(xùn)，但卻不負責(zé)培訓(xùn)加盟者招聘的員工。這意味著加盟者除了要負責(zé)店鋪的經(jīng)營管理，還要為員工培訓(xùn)、員工工資和社會保險操心，可謂是身兼數(shù)職。
除了對加盟者自身素質(zhì)要求頗高外，7-11的盈利前景也讓部分申請人和當初的預(yù)計大相徑庭。
“平均年銷售額600萬元，來客數(shù)42萬人次，平均毛利率32%。”北京7-11總經(jīng)理內(nèi)田慎治曾道出北京7-11百余家門店的營業(yè)情況。這些令人熱血沸騰的數(shù)據(jù)顯然是申請人看好7-11的重要原因，然而32%僅僅是毛利率，如果算上公司抽成、水電費、工資和損耗等，凈利潤將大幅減少。
說明會的工作人員針對7-11加盟店的情況，對加盟者的利潤進行了預(yù)測：如果平均日營業(yè)額能達到1.4萬元，加盟者每月可以賺9000元;如果平均日營業(yè)額能達到1.8萬元，加盟者每月可以賺1.5萬元。這樣看來，加盟者的盈利前景似乎不錯，但不能忽略的是，加盟者還有一位親屬輔助人，其沒有工資。如果加盟者和輔助人再分攤賺得的這些錢，每人所得并不多。況且兩人還要輪值早中晚三個班，考慮到工作時間和強度，之前稱“如果月收入在七八千元以上就不要考慮加盟”的言論，并非言過其實。
“如果按日營業(yè)額1.8萬元、有效營業(yè)時間18個小時計算，平均每小時就要賣出1000元的商品。我剛剛在7-11東直門店觀察了兩個小時，流水似乎也就是這個水平。這還是7-11的優(yōu)質(zhì)門店，如果位置不好的店鋪怎么辦?”申請人肖女士對加盟7-11充滿懷疑。肖女士表示，自己現(xiàn)在也是給別人打工，辛苦勞累一年最多也不過賺十幾萬。她本打算自己創(chuàng)業(yè)，但現(xiàn)在看來，加盟7-11這條道路似乎不好走。 商報實習(xí)記者 婁月
業(yè)內(nèi)聲音
便利店不是造富機器
一位申請人在了解了加盟7-11的種種條件后感嘆：日本零售企業(yè)的加盟機制無懈可擊。盡管放開了個人加盟，但卻是將部分成本轉(zhuǎn)嫁給了加盟者，讓7-11放開加盟的風(fēng)險大幅降低。
事實上，7-11為了加快發(fā)展提出苛刻的加盟條件，一方面是為了企業(yè)降低風(fēng)險，另一方面也是面對經(jīng)營環(huán)境的一種自保。
據(jù)了解，7-11的凈利潤并沒有外界預(yù)料得那么高。根據(jù)持有北京7-11 25%股權(quán)的王府井(29.13,0.62,2.17%)百貨財報，自2008年首次盈利以來，北京7-11營收逐年翻番，但是凈利潤卻連年徘徊在百萬元左右水平。例如2010年全年收入2.74億元，凈利潤僅456萬元。業(yè)內(nèi)專家稱，這是由于大部分營收都用在了門店復(fù)制和系統(tǒng)升級上。7-11放開個人加盟，并提出如此嚴苛的要求，是為了進一步降低成本和提高凈利潤。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，7-11能夠放開個人加盟，很重要的一個原因就是可以節(jié)約人力成本。公司直營店每店的員工大概在10人左右，人力成本大概會占到毛利的1/3;但如果是加盟者與親屬共同經(jīng)營店鋪，6-7名員工就已經(jīng)足夠了，并且加盟店還可以省去一部分總部的人力成本。更重要的是，放開個人委托加盟后，7-11可以抽出更多的資金和人力去擴張直營店，占據(jù)更大的市場份額，凸顯規(guī)模效益，從而提升商品采購的議價能力，進一步提高凈利潤。
委托加盟的方式也將個人加盟對品牌的負面影響降到了最低。之前曾有人擔憂，7-11放開個人加盟可能會造成服務(wù)質(zhì)量的下降。但現(xiàn)在看來，委托加盟首先就排除了新店培育的風(fēng)險，再者7-11要求加盟者必須全職工作，這就保證了店鋪的正常良性運營。另外，7-11還會派專門的工作人員到加盟店內(nèi)監(jiān)督檢查，定期清除過期商品、改善不規(guī)范之處等，這也極大地維護了7-11的品牌和信譽。
嚴格的條件限制趕走的是投機和竊食成果的申請人，留下的卻是務(wù)實和甘于付出的加盟者。7-11雖然嚴苛，卻也是最明智的。
在業(yè)界人士看來，便利店本來就屬于零售業(yè)的微利業(yè)態(tài)，工作人員需要重復(fù)辛苦勞作，加盟便利店要做好長期吃苦耐勞的準備。其實，清楚加盟業(yè)的人都應(yīng)該預(yù)料到，加盟7-11并且用心經(jīng)營是可以賺到錢的，但很難賺到“大錢”。
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