■ “九門小吃七家老字號(hào)再停業(yè)”追蹤

　　昨日，九門小吃七家停業(yè)的老字號(hào)檔口仍未開(kāi)張，各店掌柜重申退出與“九門小吃”董事長(zhǎng)侯嘉聯(lián)合創(chuàng)立的小吃協(xié)會(huì)，并表示在同對(duì)方的賬目結(jié)清前，暫不摘牌撤柜。

　　前日，馬記月盛齋的招牌被管理方換下，爆肚馮等其他六家老字號(hào)小吃停業(yè)聲援老伙伴，拒絕管理方近幾年上漲管理費(fèi)用。

　　昨日，九門小吃城內(nèi)，已停業(yè)的七家老字號(hào)仍未營(yíng)業(yè)。“一個(gè)多月的流水還沒(méi)返給我們，柜不能撤。”多名掌柜表示，目前和小吃城的爭(zhēng)端已不在管理費(fèi)漲多少錢的問(wèn)題，而是希望拿回應(yīng)得的技術(shù)入股股金。

　　月盛齋的掌柜馬國(guó)琦說(shuō)，2006年，侯嘉以免租金等優(yōu)惠邀請(qǐng)各位老字號(hào)的掌柜加入小吃城，各家以技術(shù)入股，“現(xiàn)在，九門出名了，我們卻可能被迫退出。”昨日，他們聲明已“退出宣武區(qū)老北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)發(fā)展協(xié)會(huì)”。

　　對(duì)于技術(shù)入股的說(shuō)法，侯嘉表示否認(rèn)，“那是他們一方的想法。”他稱，費(fèi)用可以緩交、少交，但必須簽合同。面對(duì)目前的僵局，侯嘉說(shuō)將盡力挽留各老字號(hào)。

　　■ 專家聲音

　　政府建平臺(tái)讓小吃百花齊放

　　北京民俗學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)高巍表示，過(guò)去，小吃沿街叫賣是它的特點(diǎn)，這說(shuō)明它從起源開(kāi)始就是租不起門面、小本經(jīng)營(yíng)的小生意。如今中間方的統(tǒng)一化管理，既增加了小吃的經(jīng)營(yíng)成本，也讓小吃的特色逐漸喪失，反而制約了老字號(hào)的發(fā)展。

　　如果政府能夠提供一塊專門的場(chǎng)地作為平臺(tái)，讓老字號(hào)的小吃來(lái)展示各自的特色，通過(guò)市場(chǎng)選擇來(lái)考驗(yàn)老字號(hào)的品牌質(zhì)量，既可以減輕老字號(hào)的發(fā)展成本，也能讓老字號(hào)百花齊放。

老字號(hào)VS九門小吃城：傳統(tǒng)小吃集體撤離

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