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紅商網(wǎng)訊：“食在廣州”是廣州一塊名揚天下的金字招牌，但是今年以來，餐飲行業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重用工缺口和服務(wù)質(zhì)量下滑等問題引發(fā)關(guān)注。盡管各餐飲店內(nèi)依然生意火爆，高峰時段甚至要排隊就餐，但是“招工告示”隨處可見，道出了飲食行業(yè)的“隱憂”。而業(yè)界人士在接受記者采訪時表示，這種現(xiàn)象短期內(nèi)難以緩解，甚至有可能更加嚴(yán)峻。
在海珠區(qū)某美食廣場，就餐時間廣場內(nèi)各餐飲店都門庭若市，門外還坐著數(shù)十食客在等候。在熙熙攘攘的餐廳內(nèi)，吳先生和他的朋友點菜后半小時都不見有菜上來，茶壺里的茶水喝完后也沒有服務(wù)員過來加水。吳先生再三示意，但服務(wù)員只是點了點頭，然后繼續(xù)忙碌。氣憤之下，吳先生直接找經(jīng)理：“怎么回事，等了半小時，連盤青菜都沒上，茶喝完了也沒有人過來服務(wù)，這是自助餐廳嗎？”
該值班經(jīng)理顯得很無奈，解釋道：“餐廳最近人手不夠，我給您倒茶，然后幫您去廚房催催。”
吳先生告訴記者，半年前在該餐廳吃過飯，服務(wù)和菜都很不錯，此次特意帶朋友過來吃，沒想到遇到這樣的狀況。他說：“此前餐廳服務(wù)員很多也很積極。感覺很奇怪，這餐廳生意還是那么火爆，怎么就那么少服務(wù)生呢。”
該值班經(jīng)理向記者解釋：“餐廳人員流動很大，從年初開始已經(jīng)緊缺人手，貼了很久招聘告示，但是很少人愿意來，實在無可奈何。”
以上情景，在廣州大部分餐廳都不同程度出現(xiàn)。據(jù)廣州本地媒體報道，廣州餐飲行業(yè)的用工缺口估計在10萬左右，接近9成餐飲企業(yè)遭遇招工難、用工荒問題。
廣州市人力資源市場服務(wù)中心主任張寶穎在接受記者采訪時表示，近幾年來，不僅餐飲業(yè)，制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等都出現(xiàn)不同程度的用工缺口。他表示，餐飲企業(yè)缺工下半年可能會更嚴(yán)峻。
張寶穎表示，廣州去年求人倍率約1.36，即1.36個崗位有一個勞動力供給，求人倍率偏高。預(yù)計今年全年的求人倍率也在1.3和1.4之間，而下半年的求人倍率將比上半年更高。他表示，從廣州人力資源市場的特點分析，餐飲業(yè)用工難現(xiàn)象不僅不能很快緩解，在下半年可能會更嚴(yán)峻。
對于餐飲業(yè)出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因，張寶穎從內(nèi)外兩方面作了分析。首先，廣州市近幾年發(fā)展比較快，餐飲業(yè)也快速發(fā)展，需求不斷提高，但是整體勞動力供給下降，這是外在的大環(huán)境。此外，餐飲業(yè)本身特點是最重要的因素。
他說：“餐飲業(yè)工作時間普遍偏長，每天工作時間在十個小時以上，而且工資普遍不高，都在1500元到1800元人民幣之間，個別包吃住的工資則低于1500元；還有，餐飲服務(wù)不需技術(shù)含量，培訓(xùn)成本不高。以上原因最終導(dǎo)致餐飲業(yè)人員流動性大。”
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來源：中新社 廖宴思 責(zé)編：寄瑤 |
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