與墨西哥唐人街簡陋的傳統(tǒng)中餐館不同，“美式中餐”華館時(shí)髦高檔

　　聯(lián)街網(wǎng)訊：由于金融危機(jī)影響美國市場的增長，美國最成功的中餐連鎖店P(guān)．F．Chang’s Bistro（中文名“華館”）決定進(jìn)軍海外市場，第一家海外分店今年10月進(jìn)駐墨西哥。“美式中餐”能否在墨西哥吃得開？也許需要時(shí)間來證明。

　　開辟新地盤

　　38歲的墨西哥人塞薩爾·馬丁內(nèi)斯是個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的廚師：過去6年，他曾在美國的幾家餐館當(dāng)主廚，做過法國菜和古巴菜。如今回到墨西哥，他卻對自己的專業(yè)能力產(chǎn)生懷疑。馬丁內(nèi)斯對《時(shí)代》周刊說，“因?yàn)槲覐奈唇佑|過中餐，我從沒用一個(gè)炒鍋?zhàn)鲞^菜。”

　　馬丁內(nèi)斯剛剛被美國中餐連鎖店華館的首家墨西哥分店聘為主廚，負(fù)責(zé)“炒菜”。

　　華館憑借“美式中餐”的成功經(jīng)營，在美國已打下一片天。在1998年成為美國唯一在納斯達(dá)克上市的中餐連鎖集團(tuán)，如今在全美開有94家分店，遍布39個(gè)州。另外，集團(tuán)還開設(shè)了提供外賣的快餐連鎖店P(guān)ei Wei Asian Diner，如今也有164家分店。

　　今年10月21日，墨西哥首家華館餐廳在首都墨西哥城金融區(qū)一家新開的購物廣場開張。它的裝修沿襲美國店面的風(fēng)格，時(shí)尚、精美，隨處可見“神秘”的中國古典元素——比如中國仕女圖壁畫和真人大小的仿兵馬俑塑像，搭配幽雅燈光，同樣也有品種齊全的美酒。

　　如此時(shí)髦高檔的中餐館在墨西哥是新鮮事。墨西哥人對中餐的印象通常是在窄小的唐人街兩邊那些以油條和酸辣湯之類平民小吃為特色的簡陋餐館。

　　海外第一家

　　許多美國餐飲連鎖集團(tuán)深受金融危機(jī)的打擊，華館也不例外。公司股價(jià)2008年11月下跌到15美元，為8年來最低點(diǎn)；今年頭3個(gè)季度的收入比去年同期下降了2％。不僅消費(fèi)者捂緊錢包，銀行也收緊了放貸，在美國本土進(jìn)一步擴(kuò)張困難重重，公司不得不將眼光投向海外。

　　未來10年內(nèi)，公司準(zhǔn)備在墨西哥開30家餐廳，另外在中東地區(qū)開34家分店，第一家已定于今年12月在科威特開張。

　　為何選擇墨西哥為第一站？華館負(fù)責(zé)國際運(yùn)營的總經(jīng)理羅伯托·迪安杰利斯說，這是因?yàn)樵谀�西哥找到了合適的合作伙伴——墨西哥的阿爾西公司，它是達(dá)美樂比薩餅、星巴克咖啡等多家美國餐飲連鎖店在拉美地區(qū)的代理。另外，“它（離美國）比較近”。

　　美國阿肯色州斯蒂芬斯金融服務(wù)公司的餐飲業(yè)分析師格雷格·魯埃迪說，去墨西哥旅游的美國人很多，曾在美國打過工、對該品牌比較熟悉的墨西哥人也很多，加上美國市場銷售停滯不前等因素，華館選擇墨西哥為其進(jìn)軍海外市場第一站是順理成章的事。

　　不求“本土化”

　　為了打響第一炮，阿爾西公司特意在分店開業(yè)的10月份，在墨西哥城開展廣告花車巡游活動(dòng)——雇了一輛大卡車，由活人模特裝扮成“兵馬俑”，再擺上一些巨馬雕塑，在墨西哥城巡回宣傳，向過往行人免費(fèi)發(fā)送裝滿巧克力餅干的餐廳外賣袋。

　　墨西哥的這家華館堅(jiān)持“美式中餐”口味，供應(yīng)的菜式和美國分店差不多，只不過來此就餐的顧客點(diǎn)菜的時(shí)候可能需要花更多時(shí)間閱讀菜單——每份菜名后面添加了更長更詳盡的注解，解釋這道菜的原料、成分和烹調(diào)方式等。

　　阿爾西公司首席執(zhí)行官阿爾韋托·托拉多·馬丁內(nèi)斯說：“我們一直力求百分百呈現(xiàn)品牌的原汁原味，尤其是在業(yè)務(wù)發(fā)展初期。我們不會(huì)去‘本土化’任何東西。墨西哥人將品嘗到他們從未體驗(yàn)過的風(fēng)味。”

　　如今距首家海外分店開業(yè)僅一個(gè)多月，“美式中餐”在墨西哥是否吃得開還很難下結(jié)論，但除科威特之外，華館已經(jīng)著手商談在菲律賓開分店的項(xiàng)目，同時(shí)也在加拿大、波多黎各、印度和新加坡等國尋找商機(jī)。至于中餐的真正發(fā)源地中國，迪安杰利斯莫測高深地說：“時(shí)間會(huì)證明一切。”