終極目標(biāo)就是超味千

在BreadTalk面包房獲得成功后，面包新語集團(tuán)一直在拓展新餐飲品牌。一年半前，經(jīng)過朋友的牽線，一家日本新瀉的拉面企業(yè)“三寶拉面”進(jìn)入了其視野。與味千拉面相似的是，三寶拉面在日本同樣是一家區(qū)域性餐飲企業(yè)，在新瀉有40余家店面。

“這個(gè)行業(yè)目前是味千獨(dú)大，但我們覺得有機(jī)會(huì)。”面包新語中國區(qū)總裁陳國華對(duì)早報(bào)記者表示，味千之外，雖然也有“一番拉面”等品牌閃現(xiàn)，但還沒有真正成規(guī)模成氣候的競(jìng)爭(zhēng)者。

面包新語集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長郭明忠是新加坡的食品大亨，20年前從新加坡到臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，以賣龍須糖起家，后來經(jīng)營小吃街、飲食廣場(chǎng)，回新加坡后代理被《時(shí)代》雜志評(píng)為世界十大美味餐廳的“鼎泰豐”，面包新語成為新加坡首個(gè)面包房上市的企業(yè)后，硬是把面包店開到新加坡以外的亞洲7個(gè)國家和地區(qū)，平均每天有超過10萬人食用Bread Talk品牌的面包。

自1997年起，面包新語集團(tuán)在中國大陸的大食代美食廣場(chǎng)連續(xù)虧損7年后，終于等來盈利，BreadTalk面包房目前門店已有百余家，這讓面包新語集團(tuán)擁有了很多熟悉的商場(chǎng)。

郭明忠的食品版圖繼續(xù)擴(kuò)張。

味千公布的半年報(bào)顯示，上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤1.33億港元，同比增長12％；上半年?duì)I業(yè)收入為9.37億港元，同比增長24.3％。

面包新語集團(tuán)與三寶拉面合資組建“上海三寶食語餐飲管理有限公司”，注冊(cè)資本150萬美元，面包新語集團(tuán)占股60％，三寶拉面占股40％，后期根據(jù)需要再追加資金。

雙方共同創(chuàng)造出了“拉面玩家”這一針對(duì)中國市場(chǎng)的品牌，日方負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)，而面包新語負(fù)責(zé)品牌運(yùn)作。

按照擴(kuò)張的時(shí)間表，拉面玩家將在3年內(nèi)在上海、北京、廣州等大城市開出45-50家店。而味千官方網(wǎng)站顯示，早在1996年就進(jìn)入中國的味千，目前在全國擁有386家門店。

“先做第二，第一當(dāng)然是終極目標(biāo)。”陳國華笑言。

味千面臨租金飆升壓力

味千在前面十余年的耕耘里，布點(diǎn)已經(jīng)相當(dāng)密集。陳國華坦言，這是追趕者的“障礙”。

味千在上海分布了90多家店，這次面包新語的競(jìng)爭(zhēng)策略之一是 “尋找味千的死角”。陳國華曾經(jīng)在凌晨3點(diǎn)跑到BreadTalk的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手85度C的門口，觀察夜間有沒有生意。

三寶食語餐飲管理有限公司副總經(jīng)理?xiàng)铥惼嫉腗SN簽名是“1月來福士店，3月吳江店，5月美羅店”，這是拉面玩家在金橋店后的開店計(jì)劃。

陳國華形象地表示，金橋店是“試水”店；來福士店是“天線”店，因?yàn)閬砀Ｊ繌V場(chǎng)人流量大，可以捕捉到消費(fèi)者口味、價(jià)格等方面的需求；而吳江店則是一家“定調(diào)”店，屆時(shí)口味、價(jià)格、裝修風(fēng)格定調(diào)定型，未來也將作為旗艦店舉行大型的活動(dòng)。

現(xiàn)在味千面臨的問題是新一期網(wǎng)點(diǎn)租金的飆升，其他一些餐飲企業(yè)因?yàn)闊o法承受而必須重新選址。

味千財(cái)報(bào)也顯示，上半年租金及相關(guān)成本占銷售額的比例為14.8%，相比去年同期的13.9%有所提高。味千的解決方案是，一方面在已進(jìn)入的省市加密網(wǎng)點(diǎn)，發(fā)揮規(guī)模效益；另一方面則以開設(shè)中小型餐廳為主，力求提高每平方米產(chǎn)出。

不過，在味千多年的 “教育”下，要顛覆國人對(duì)日式拉面的思維，拉面玩家可能僅靠“定位更高端、價(jià)格高10%左右”難以完成。