“已有十多家風(fēng)險(xiǎn)投資基金找過(guò)我們想入股，陶然居的目標(biāo)是兩年內(nèi)在國(guó)內(nèi)上市。”重慶市總商會(huì)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦昨天向本報(bào)透露，隨著北京“全聚德”成為中國(guó)內(nèi)地餐飲第一股帶來(lái)的開(kāi)閘效應(yīng)，重慶和四川餐飲業(yè)的許多全國(guó)性連鎖巨頭目前都萌生了進(jìn)入資本市場(chǎng)的沖動(dòng)。
　　嚴(yán)琦表示，重慶餐飲商會(huì)中有1038家企業(yè)，從資產(chǎn)和利潤(rùn)規(guī)�？�，估計(jì)其中有接近10家餐飲企業(yè)可作為上市后備對(duì)象。

　　上市擴(kuò)張版圖
　　“按照現(xiàn)在國(guó)內(nèi)上市的利潤(rùn)要求，其實(shí)2002年我們就已經(jīng)達(dá)到條件了。”嚴(yán)琦表示，當(dāng)時(shí)之所以沒(méi)動(dòng)上市這個(gè)心思，一是因?yàn)楫?dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)上市條件不成熟，二是股市不夠繁榮，三是陶然居本身布點(diǎn)也需要更多擴(kuò)張。“過(guò)去餐飲企業(yè)謀求上市道路困難重重，全聚德此次上市將推動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的上市熱潮。”
　　嚴(yán)琦透露，和重慶一些餐飲業(yè)同行將上市融資地首選香港及美國(guó)資本市場(chǎng)不同，陶然居的眼光是盯在A股市場(chǎng)。因此，在和風(fēng)險(xiǎn)投資商談判時(shí)，她傾向于選擇國(guó)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)投資商。“有了這些專業(yè)投資商進(jìn)入，將來(lái)企業(yè)在股市上的價(jià)值都會(huì)更高。”
　　現(xiàn)在，陶然居在國(guó)內(nèi)已有70多家連鎖店面。“上市前，我們應(yīng)該會(huì)再開(kāi)幾十家，其中要在國(guó)內(nèi)各大省會(huì)城市開(kāi)30家。”嚴(yán)琦稱，陶然居如果能上市，募集的資金會(huì)主要用于海外市場(chǎng)擴(kuò)展。
　　嚴(yán)琦還透露，陶然居除了經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)中餐店外，目前還在謀劃進(jìn)入高端會(huì)所和重慶小吃快餐連鎖領(lǐng)域。而這兩部分將獨(dú)立于她謀劃的上市板塊之外。“明年，我們投資數(shù)千萬(wàn)元的‘重慶會(huì)館’就會(huì)在成都落地。”

　　風(fēng)險(xiǎn)投資助推
　　在最近半年內(nèi)，重慶已有兩家連鎖餐飲企業(yè)獲得了各自2000萬(wàn)美元以上風(fēng)險(xiǎn)投資。一家是中式快餐連鎖企業(yè)重慶“鄉(xiāng)村基”，另外一家是重慶小天鵝火鍋。而成都盡管還沒(méi)有餐飲企業(yè)公開(kāi)宣布拿到這樣大的風(fēng)險(xiǎn)投資，但譚魚(yú)頭上市籌備倒是已傳聞了很久。和這輪風(fēng)險(xiǎn)投資熱捧餐飲企業(yè)相對(duì)應(yīng)的是，外地的小南國(guó)、小肥羊、東來(lái)順、大娘水餃、一茶一坐、真功夫等都拿到了風(fēng)投，對(duì)資本市場(chǎng)覬覦多時(shí)，而北京俏江南餐飲已提出明年上市的規(guī)劃。
　　在嚴(yán)琦看來(lái)，眾多風(fēng)投將目光聚焦到餐飲業(yè)，這與餐飲企業(yè)規(guī)�；�、連鎖化運(yùn)作及現(xiàn)金回收快等重要因素都密不可分�；疱佭B鎖、快餐連鎖、中餐廳連鎖是最受追捧的對(duì)象。“從在全國(guó)連鎖程度上看，重慶餐飲企業(yè)要比成都同行普遍做得好些，這可能是重慶餐飲企業(yè)先獲得投資的原因。”

　　新一輪造富潮
　　在人們的一般印象中，造就富豪的是那些“大行業(yè)”，比如IT、醫(yī)藥、零售、能源、鋼鐵、金融、房地產(chǎn)等，相比之下，做餐飲可謂是“小打小鬧”。
　　然而，在上月胡潤(rùn)公布的中國(guó)15名餐飲富豪中，川渝兩地久負(fù)盛名的“譚魚(yú)頭”譚長(zhǎng)安、重慶德莊李德建、重慶小天鵝廖長(zhǎng)光、何永智夫婦、陶然居嚴(yán)琦等都上了榜，他們中最低的身家都超過(guò)了9億元。胡潤(rùn)認(rèn)為：“餐飲行業(yè)最能體現(xiàn)人們的創(chuàng)業(yè)精神。在未來(lái)五到十年內(nèi)，餐飲行業(yè)將會(huì)產(chǎn)生更多富豪。”
　　毫無(wú)疑問(wèn)，上市將會(huì)幫助這些餐飲富豪的身家上漲。“個(gè)人財(cái)富多少已經(jīng)不是我考慮的最主要問(wèn)題。”嚴(yán)琦如是表示。“如果不上市，我完全可以很舒服地過(guò)日子，但到現(xiàn)在這個(gè)階段，如何做大事業(yè)才是我的追求。上了市，我們將到國(guó)外去擴(kuò)張，將來(lái)如果到美國(guó)的主要大城市都能看到重慶的陶然居，那應(yīng)該會(huì)是很美好的享受。”

　　背景
　　根據(jù)商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)顯示，2006年?duì)I業(yè)收入達(dá)到一億元以上的160家連鎖餐飲集團(tuán)總收入為915億元，同比增長(zhǎng)20%，高于全國(guó)餐飲業(yè)零售總額增幅3.6個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)估計(jì)，到2010年，我國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬(wàn)億元。商務(wù)部最新公布的數(shù)據(jù)證實(shí)，2007年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度增長(zhǎng)，全年零售額可望達(dá)到1.21萬(wàn)億元。