|
“以替代蛋白為例，目前發(fā)酵蛋白最具發(fā)展前景。”李德茂解釋，這種微生物蛋白以葡萄糖、淀粉、糖蜜、合成氣、二氧化碳等為底物，利用微生物發(fā)酵方式生產(chǎn)蛋白。
目前在國際上，發(fā)酵蛋白食品層出不窮。美國一家公司利用微生物制造乳清、酪蛋白等，模擬出真正的牛奶，并推出首款生物制乳蛋白冰淇淋。英國一家公司利用發(fā)酵蛋白技術進行食品開發(fā)，先后上市了健身蛋白粉、發(fā)酵蛋白“肉”漢堡、香腸、肉卷等產(chǎn)品。
“盡管這些食品的商業(yè)化進程尚待進一步推進，但其在口感、營養(yǎng)價值和環(huán)保性方面的優(yōu)勢已經(jīng)得到廣泛認可。”李德茂介紹，發(fā)酵蛋白中的蛋白含量高達40%—80%，且不含膽固醇。利用發(fā)酵蛋白制作的雞肉，在口感、香味等方面的仿真度可達85%左右。
此外，經(jīng)基因工程改良的作物品種，也已經(jīng)在一些地區(qū)進行試種和推廣，如抗蟲棉、抗旱稻等。這些作物不僅能夠提高產(chǎn)量和品質(zhì)，還能減少對化學農(nóng)藥和化肥的依賴。
安全是發(fā)展的關鍵
根據(jù)市場研究機構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)，全球食品與農(nóng)業(yè)技術及其相關產(chǎn)品市場規(guī)模正在穩(wěn)步增長，預計未來5年將保持8.42%的年均增速。與此同時，相關平臺發(fā)布的食品飲料行業(yè)報告顯示，57.4%的消費者表示，在選購食品飲料產(chǎn)品時會選擇低脂、低糖、低鈉、低卡產(chǎn)品，34.4%的消費者選擇滋補膳食類等功能性食品飲料。這些數(shù)據(jù)都展現(xiàn)了未來食品的光明前景，人們的消費需求與未來食品的特性不謀而合。
“不過，機遇與挑戰(zhàn)并存。”喬建軍認為，生物技術在未來食品的研發(fā)和生產(chǎn)中將面臨安全性、經(jīng)濟成本、監(jiān)管法規(guī)標準等諸多方面的挑戰(zhàn)。
首先，新型生物技術產(chǎn)品可能存在未知的健康風險，需要通過長期和全面的研究，來評估其對人體健康的潛在影響。此外，生物技術的使用可能增加微生物污染風險，需要采取有效的控制措施。
法規(guī)與監(jiān)管不完善也是生物技術應用于食品領域的一大挑戰(zhàn)。當前，關于生物技術食品的法規(guī)和標準尚不健全，需要制定和完善相關法規(guī)，確保食品研發(fā)和生產(chǎn)符合規(guī)范。同時，監(jiān)管部門需要加強對生物技術食品的監(jiān)管力度，確保安全性和合規(guī)性。此外，生物活性物在生物制造過程中可能會遇到的市場準入難題也不容忽視。
“技術的不成熟以及經(jīng)濟成本也是限制生物技術應用于食品領域的重要因素。”李德茂認為，傳統(tǒng)生物技術產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)通常需要大量的資金投入，導致產(chǎn)品價格較高，難以普及。因此，需要通過技術創(chuàng)新和降低成本等措施，來推動生物技術食品的商業(yè)化進程。
為了讓生物技術更好地服務于未來食品的研發(fā)生產(chǎn)，喬建軍認為，首先要建立完善的法律法規(guī)體系，制定針對生物技術食品的專項法規(guī)，明確其定義、分類、標識等要求，為監(jiān)管提供法律依據(jù)。同時要加強監(jiān)管力度，建立健全生物技術食品的監(jiān)管機制，包括審批、備案、抽檢等環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品符合安全標準。
李德茂認為，要加大對生物技術食品研發(fā)的投入，推動科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。“如采用生物技術方法，確保對食品中潛在細菌、病毒、基因污染等風險有充分的了解和控制。”他說。
來源：科技日報 記者 陳 曦 共2頁 上一頁 [1] [2]
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號、視頻號、頭條號、西瓜抖音、網(wǎng)易號、搜狐號、企鵝號、百家號、好看視頻、新浪微博等國內(nèi)主力流量平臺。
|
