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9月27日報(bào)道 據(jù)日本《朝日新聞》9月20日報(bào)道，固定的早餐食譜正在受到氣候變化的影響。有關(guān)全球變暖的思考當(dāng)從餐桌開始。
報(bào)道稱，閃爍著銀白色光澤的越光大米，入口咀嚼的一剎那，軟糯彈牙，齒頰留香。傳統(tǒng)的日式早餐當(dāng)然少不了一碗米飯。
新潟縣是日本首屈一指的稻米產(chǎn)區(qū)，刈羽村的稻農(nóng)安澤才一今年73歲，他一直以自己親手栽種的越光大米為傲。
8月中旬，稻子結(jié)了穗，約20畝的稻田地郁郁蔥蔥，可連日攀升的氣溫讓安澤繃緊了神經(jīng)。
如果盂蘭盆節(jié)前后氣溫過高，淀粉就無法正常蓄積，米粒就會(huì)失去晶瑩的色澤，變得渾濁，也就是被稱為“白未熟粒”的劣質(zhì)米。據(jù)農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計(jì)，如果出穗后的20天時(shí)間里平均氣溫達(dá)到26℃以上，“白未熟粒”的比例就會(huì)增加。
從2020年起，安澤開始試種新潟大學(xué)三井敏明教授研發(fā)的耐高溫新品種“越光新潟大學(xué)NU1號”，果然出現(xiàn)了明顯的變化。
在使用同樣栽培方式的情況下，通常的越光米約有半數(shù)能夠列入一等米行列，但新品種幾乎全部屬于一等米。安澤對此頗為驚訝：“味道上沒什么變化，投入的時(shí)間精力和成本也沒什么變化。”
報(bào)道稱，全球變暖對于稻米種植的影響正在成為日本全國面臨的嚴(yán)峻問題。
一些國家級研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，如果二氧化碳排放量繼續(xù)上升，日本稻米產(chǎn)量將在本世紀(jì)末降至2000年80%的水平，“白未熟粒”發(fā)生率增加到約40%。
另一方面，水田是主要溫室氣體甲烷的主要排放源。一種有效降低水田排放量的方法是在夏季將水田中的水全部抽干，人為延長“中曬”的時(shí)長。
產(chǎn)生甲烷的細(xì)菌存在于土壤中，但在有氧氣的情況下就會(huì)停止活動(dòng)。如果抽干水分讓土壤變得干燥，氧氣就能輸送到土壤中。有研究數(shù)據(jù)顯示，將“中曬”時(shí)間延長一周，遏制甲烷排放的效果就能提高三成。在熱心環(huán)保事業(yè)的滋賀縣，縣內(nèi)的近四成水田都在采取延長“中曬”周期的辦法。
烤制鹽漬鮭魚也是日式早餐中常見的一道菜，日本國內(nèi)八成的鮭魚來自北海道。
去年9月下旬的一天，大津漁協(xié)負(fù)責(zé)人中村純也望著眼前的海水頗感不安，海里仿佛混入了泥漿，海水變成茶色，這是赤潮來了，定置網(wǎng)中開始出現(xiàn)死魚。
死掉的鮭魚在整個(gè)捕魚季多達(dá)1萬條以上。去年秋天的漁獲不足前年的一半。中村說：“我干這行30多年了，從來沒見過這么嚴(yán)重的赤潮。今年要是再來恐怕就撐不下去了，誰知道還會(huì)發(fā)生什么意想不到的事情呢。”
引發(fā)赤潮的導(dǎo)火索可能是海洋熱浪。去年7月底到8月初，北海道以東廣闊海域的海水溫度比往年的平均值最多高出6℃。雖然在盂蘭盆節(jié)后熱浪消退，但赤潮接踵而至。
形成赤潮的是一種名為鞍狀凱倫藻的浮游植物。北海道道立綜合研究機(jī)構(gòu)等方面的分析認(rèn)為，日本此前從未有過赤潮災(zāi)害報(bào)告。海洋熱浪消退之際，富養(yǎng)低溫水體上升，可能由此造成大規(guī)模赤潮。水產(chǎn)資源研究所寒流第一組組長黑田寬說：“2010年后，全球多地在經(jīng)歷海洋熱浪后都出現(xiàn)過赤潮。”今年夏天北海道近海也出現(xiàn)過海洋熱浪。
聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會(huì)指出，在全球變暖加劇的同時(shí)，海洋熱浪發(fā)生的頻率也在上升，或?qū)⒔o海洋生態(tài)系統(tǒng)和依賴海洋生態(tài)系統(tǒng)的人類造成影響。
來源：參考消息網(wǎng)
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