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反食品浪費(fèi)法施行八個(gè)月 厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)“新食尚”深入人心

  “您好,您的菜還有不少剩余,建議主食先點(diǎn)半份。如果不夠,后續(xù)還可以再加半份。”正是飯點(diǎn)客流高峰,河北省石家莊市孫大廚鴿子館建華店里,大堂經(jīng)理趙子琪忙碌中不忘提醒顧客。

  這樣善意而溫暖的提醒,在國內(nèi)不少餐廳已是常態(tài)。反食品浪費(fèi)法施行八個(gè)多月來,厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)已不只是倡導(dǎo)和號(hào)召,節(jié)約“新食尚”正深刻影響著中國人的生活,成為餐飲經(jīng)營者和食客們共同的遵循。

  今年1月14日,河北省石家莊市《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》正式實(shí)施,從食品采購、加工制作、就餐服務(wù)全過程提出反食品浪費(fèi)要求,規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營者行為。

  大約一個(gè)月前,國家發(fā)展改革委辦公廳、商務(wù)部辦公廳等印發(fā)《反食品浪費(fèi)工作方案》,明確加強(qiáng)公共機(jī)構(gòu)餐飲節(jié)約,推進(jìn)機(jī)關(guān)單位食堂反食品浪費(fèi),加強(qiáng)公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐管理,開展學(xué)校食堂餐飲節(jié)約行動(dòng)。

  “反食品浪費(fèi)法在全社會(huì)樹立了浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的鮮明導(dǎo)向,一段時(shí)間以來,各地各部門紛紛作出具體明確規(guī)范并嚴(yán)格落實(shí)。”北京市農(nóng)林科學(xué)院研究員趙曉燕說,人們的日常食品消費(fèi)有了基本行為準(zhǔn)則,制止餐飲浪費(fèi)有了長效機(jī)制,政府監(jiān)管有了強(qiáng)力支撐,以法治方式進(jìn)行綜合治理有了制度保障。

  在廣西南寧,反對(duì)浪費(fèi)也成為餐飲業(yè)者的共識(shí)。南寧機(jī)場空港嘉暘碧天酒店中餐廳調(diào)整了菜單設(shè)計(jì),新推出多款單人位、半份量菜品;主動(dòng)為客人推薦菜品搭配,提醒客人適量點(diǎn)餐、文明就餐、剩菜打包……

  “這些暖心的細(xì)節(jié)贏得了顧客的心。”酒店銷售部經(jīng)理王倩認(rèn)為,從源頭上杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,不僅能給商家?guī)砗每诒能帶來好效益。

  “餐飲業(yè)者最不愿看到食品浪費(fèi),顧客點(diǎn)的菜沒有吃完,我們會(huì)心痛。顧客合理點(diǎn)餐并吃光了,是對(duì)廚師的最高褒獎(jiǎng)。”廣西烹飪餐飲協(xié)會(huì)秘書長吳東棟介紹,反食品浪費(fèi)法頒布實(shí)施后,廣西餐飲行業(yè)第一時(shí)間響應(yīng)并始終堅(jiān)持,這是利國利民的好事、實(shí)事。

  全國各地,餐飲業(yè)深入開展文明餐桌行動(dòng),將厲行節(jié)約納入食品加工、餐飲服務(wù)的全過程,“光盤行動(dòng)、公勺公筷”“厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)”的提示語隨處可見。不少學(xué)校、單位推出“智慧食堂”,引入數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng),用餐者實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、定制化打飯,餐飲管理者實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效,更減少了糧食浪費(fèi)。

  在餐飲后廚,一些企業(yè)還通過提高食材出成率和利用率來減少廚余垃圾。孫大廚鴿子館后廚,辣椒尾部、芹菜頭等邊角料被用來腌制泡菜,制作成員工餐等,物盡其用。“過去我們各門店的餐廚垃圾每天平均6桶,現(xiàn)在減少到1桶。”該餐飲品牌企劃負(fù)責(zé)人康躍敏說。

  經(jīng)營者嚴(yán)格規(guī)范自身行為,食客們在享受美食時(shí)也不忘厲行節(jié)約。記者注意到,節(jié)約用餐成為人們的自覺行為,不少食客在點(diǎn)餐時(shí)都會(huì)“量力而行”,吃不完的食物也會(huì)打包帶走。在一家餐廳,留言本里的話語,道出了人們的共同心聲:“省了錢又節(jié)約了糧食,值得提倡。”“生活好了,但不能忘本。”“厲行節(jié)儉的生活習(xí)慣,什么年代也不過時(shí)。”

  “一粥一飯,當(dāng)思來之不易”“春種一粒粟,秋收萬顆子”“鋤禾日當(dāng)午,汗滴禾下土”……春節(jié)前夕,北京空后藍(lán)天幼兒園舉行了一場詩會(huì),其中專設(shè)“弘揚(yáng)美德,節(jié)約糧食”環(huán)節(jié),孩子們踴躍參加。

  日常教學(xué)中,老師們講述一粒米的由來,組織創(chuàng)作“光盤行動(dòng)”漫畫,舉行“光盤請(qǐng)亮點(diǎn)”活動(dòng),精心創(chuàng)編“反對(duì)浪費(fèi)”主題歌曲,帶著孩子們體驗(yàn)種植,讓他們懂得“糧食來之不易”,上好“節(jié)約糧食”的人生第一課。

  “愛糧、惜糧、節(jié)糧意識(shí),應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成于幼小。我們把節(jié)儉惜福浸潤于孩子們的日常教學(xué)、生活細(xì)節(jié)里,并希望以此影響更多家庭。”該園園長薛小麗說,如今,一日三餐里,孩子們各個(gè)爭當(dāng)“光盤俠”,節(jié)約意識(shí)已經(jīng)播撒在幼小的心中。

  “立法之后,節(jié)約之風(fēng)吹進(jìn)人們心里,吹拂在日常生活中,也將影響著我們的未來。”趙曉燕說,反食品浪費(fèi)法順應(yīng)民意,得了民心,逐漸落了地。

  來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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