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重慶2月22日電，以美食著稱的重慶，春節(jié)前后本是餐飲業(yè)最為火爆的旺季。然而，突如其來的疫情，令本該熱鬧的餐館變得沉寂。
疫情之下，重慶餐飲業(yè)現(xiàn)狀如何？他們將何去何從？記者走訪了解到，重慶餐飲業(yè)一直在努力尋求自救與他救，在等待中前行、煎熬中謀發(fā)展、期盼中尋希望。
形勢嚴(yán)峻 餐飲業(yè)或成重災(zāi)區(qū)
“餐飲行業(yè)可能是受影響最重的行業(yè)之一，尤其是對大中型餐飲企業(yè)，影響更為嚴(yán)重。”重慶菜香源餐飲文化有限公司董事長余斌坦言，往年春節(jié)檔期是餐飲業(yè)最為火爆時刻�；蛟S是今年春節(jié)來得較早，重慶一月初餐飲業(yè)開局很好，各種聚餐、酒席預(yù)定爆滿，企業(yè)備貨也很充足。
疫情發(fā)生后，重慶餐飲商會第一時間發(fā)出倡議書，該市1987家餐飲會員企業(yè)主動及時響應(yīng)號召，嚴(yán)格落實政府暫停營業(yè)和延遲復(fù)工要求，關(guān)閉所有經(jīng)營門店，最大限度避免了因人群聚集可能帶來的傳染風(fēng)險。
“疫情在短時間內(nèi)將餐飲行業(yè)所面臨的難題極速放大。”重慶民賢餐飲管理有限公司董事長顏冬生直言，眼下不僅營收大幅減少，更讓房租、人工、原材料成本問題凸顯。
一直密切關(guān)注餐飲業(yè)發(fā)展的全國政協(xié)委員、重慶市餐飲商會會長嚴(yán)琦認(rèn)為，餐飲企業(yè)目前主要損失是應(yīng)防控要求不能正常營業(yè)，在沒經(jīng)營收入前提下，還要承擔(dān)儲備食材過期損失，支付員工工資、貸款利息、供應(yīng)商貨款、店面租金及相關(guān)費(fèi)用等，同時還要為員工防疫額外支付防護(hù)設(shè)備設(shè)施開銷。
“餐飲業(yè)正面臨非常嚴(yán)峻的考驗。”嚴(yán)琦稱，餐飲企業(yè)利薄，受市場環(huán)境影響大，如銷售持續(xù)不見好轉(zhuǎn)，3個月之內(nèi)可能會出現(xiàn)資金鏈緊張情況。不僅中小企業(yè)困難，大型企業(yè)也艱難。
抱團(tuán)取暖 餐飲業(yè)危機(jī)中尋商機(jī)
面對疫情帶來的“寒冬”，重慶餐飲企業(yè)沒有自亂陣腳，而是“危”中尋“機(jī)”，努力“自救”。
“這次疫情讓我們看到新商機(jī)。”重慶周師兄火鍋品牌創(chuàng)始人周永林所說的“商機(jī)”，正是外賣。“之前我們在主城區(qū)有8個店，但一直沒有開展外賣業(yè)務(wù)。”
疫情發(fā)生，讓周師兄火鍋在大年初一正式上線火鍋外賣。“目前外賣營業(yè)額已有180多萬元，盡管只有正常水平的20%到30%，但也是白白多的一塊業(yè)務(wù)。”
同樣，知名品牌重慶歌樂山林中樂辣子雞老板朱俊峰，面對取消的訂單和倉庫近20萬元庫存食材，也開展了線上外賣。“以前我們的外賣主要是回頭客，線上外賣推出后，平均每天銷售額在萬元左右。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
